Berberys jest to krzew średniej wielkości, o gałązkach pokrytych ostrymi kolcami, dziko rosnący przy miedzach, na skrajach zagajników, przy drogach itp. Na wiosnę kwitnie żółto, a w jesieni pokrywa się podłużnymi pomarańczowoczerwonymi jagodami, zebranymi w grona jak porzeczki. Jest to owoc bardzo cenny z uwagi na wartości smakowe oraz dużą zawartość witamin, soli mineralnych i […]
Truskawkowy
Sporządza się go z owoców całkowicie dojrzałych, zdrowych i świeżych. Po przebraniu, przepłukaniu i oberwaniu resztek kielicha z szypułkami miażdżymy owoce w rondlu lub misce, a następnie przecieramy przez niezbyt gęste sito, gdyż i tak nie da się usunąć drobnych pestek (ziarenek) znajdujących się w owocach. Jeśli sporządzamy przecier słodzony, to na kilogram owoców bierzemy […]
Możemy go sporządzać również z odmian, których pestka nie odstaje od miąższu. Wspaniały jest z mirabelki.
Śliwki powinny być dojrzałe, lecz zupełnie świeże, zdrowe, nie porażone chorobami grzybkowymi, nie zarobaczone (patrz poz. 10 — kompot ze śliwek). Przebieramy, płuczemy, a następnie rozgotowujemy na wolnym ogniu. Na wszelki wypadek można owoce podlać nieznaczną ilością wody, aby uchronić […]
Można go wykonać ze wszystkich odmian jabłek, z wyjątkiem słodkich, najsmaczniejszy jednak jest z An-tonówki. Jabłka po umyciu kroimy na ćwiartki, a większe nawet na ósemki, bez obierania skórki, pod którą jest warstwa miąższu bogatsza w witaminy i sole mineralne. Jednocześnie usuwamy ziarenka i wykrawamy gniazda nasienne. Oczyszczone kawałki zsypujemy do naczynia, podlewamy nieznaczną ilością […]