Dobrze dojrzałe jagody żurawin, zwłaszcza po pierwszych przymrozkach, przebieramy, płuczemy, zsypujemy do garnka i podgrzewamy do puszczenia soku. Następnie na gorąco napełniamy słoiki czy butelki i pasteryzujemy.
Z zakonserwowanej żurawiny można przyrządzać doskonałe kisiele, a przesmażona z niewielkim dodatkiem cukru stanowi powidełka do mięsa, zwłaszcza białego (drobiu, cielęciny, królików). Read the rest of this entry »
Jest to bardzo dobry kompot, ponieważ owoce uzupełniają się smakiem i zabarwieniem. Oczywiście możemy go sporządzać z owoców jednocześnie dojrzewających, np. jabłek i gruszek, jabłek i śliwek czy gruszek i śliwek. Dobrze jest mieszać odmiany jasne z ciemnymi, kwaśne ze słodkimi. Cukru dodajemy w zależności od rodzaju owoców 25—40 dag na 1 litr zalewy. Czas pasteryzacji i temperatury muszą być takie, jakie są wymagane dla trudniej pasteryzującego się owocu, a więc na przykład przy dodatku gruszek — tak jak dla samych gruszek. Read the rest of this entry »