Przepisy

Na ten rodzaj przetworu bierzemy pomidory nieduże, dojrzałe na krzaku, jędrne, świeże. Po dokładnym umyciu kroimy je na połówki (większe na ćwiartki) i składamy w naczyniu emaliowanym przesypując solą w ilości 2—3 dag na kilogram pomidorów i ostrożnie mieszając, aby nie uszkodzić cząstek pomidorów. Po upływie 2—3 godzin, kiedy pomidory puszczą dużo soku, a jednocześnie w znacznym stopniu odpowietrzą się, nakładamy je do słoików, zalewając sokiem, który puściły. Dobrze zrobione pomidory, nie rozgotowane, możemy stosować jako dodatek (sałatka) do mięsa, zaś sok na zupę lub jako doskonały napój.